改善餐饮业农贸市场食品卫生安全环境的调研报告

发布时间：2022-11-02 00:29:20

　　“民以食为天，食以安为先”。食品卫生安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，直接关系到经济发展和社会稳定，已成为百姓日常生活中十分关心的问题之一。今年是奥运决战之年。据估计，2008年奥运会期间，将有近40万人次来我区观看比赛。这将为我区的旅游产业发展宣传石景山提供机遇。同时，也是对我区相关食品卫生安全保障工作的一次考验。立足于构建和谐社会；立足于迎接奥运会的举办;立足于加强和改善我区的食品卫生安全工作和环境，我们采取专委会联合集中视察、党派互动、委员联组、明查暗访、问卷调查、居民座谈等多种形式，重点对我区贯彻《食品卫生法》、农贸市场、餐饮业食品卫生安全环境状况及监督管理进行了调研。

　　一、区食品卫生安全工作情况

　　(一)食品经营企业单位现状

　　我区现有与食品有关各类经营企业单位4769户。农贸市场28家(较规范11个，设施较简陋的有17个;总摊位数2554个，从业人员近万人)；餐饮单位1137户，目前在816户餐饮单位(集体食堂321户除外)，现已完成量化分级的647户，其中A级29户，占4.5%；B级113户，占17.5%；C级468户，占72.3%；D级37户，占5.7%。

　　(二)调研结果显示

　　居民普遍掌握一定的食品卫生安全知识。居民在选择餐馆和购买食品时，根据收入情况而定。大部分工薪阶层首选超市购买熟食食品或鲜肉；就近到农贸市场购买蔬菜；选择中型以上、大众化既干净又实惠或有一定品牌特色的餐馆就餐。但大部分老年人、低收入者和外来务工人员在购买熟食品和肉食品时更喜欢到农贸市场；在外就餐则喜欢到方便低廉的小餐馆。老百姓普遍对加快建设规范化农贸市场呼声较高，对无照经营、食品加工的卫生状况及食品质量表示不满，对小餐馆及大排档食品卫生安全表示担心。特别是对居民区周边的大排档要求对其“严格监管”的呼声强烈。

　　二、食品卫生安全工作存在的问题

　　(一)规范执法监督管理力度不够

　　食品卫生安全领域法律支持不够。存在法律法规滞后和处罚偏轻，违法成本低、执法成本高的现象。对违法生产加工经营者打击力度不够。

　　食品卫生安全工作涉及多部门监管，职能交叉重叠。部门之间难以实现无缝隙监管，不能形成较强的合力，影响工作效率。

　　推行和宣传餐饮业食品卫生量化分级管理力度不够。强化明示餐馆执行食品卫生量化分级管理的措施也不够到位。

　　(二)餐饮业食品卫生安全工作有待进一步改进

　　在餐饮业推行的食品卫生量化分级管理工作中，部分餐馆没有按照食品卫生量化分级要求明示A、B、C、D等级牌；部分中小餐馆不知道量化分级管理制度；大部分老百姓不知道其作用。

　　卫生状况级别档次低的餐馆数量占绝大多数，与食品卫生安全要求有较大的差距。随着人民群众生活水平的不断提高，人们更加讲究饮食健康、营养、卫生和安全。但是，目前我区上档次有规模有特色，或大众化既干净又卫生的餐馆数量少，达到A、B级标准仅占22%；而低档次、无特色、卫生环境差，需整改或应取缔的餐馆数量多，评定为C、D级标准的达到78%。

　　餐饮业存在着严重的安全隐患。部分中小餐馆、小加工、小卖店的操作间面积狭小，操作条件不符合卫生要求；生、熟食品储藏不符合食品卫生安全标准和管理规定；厨房卫生环境脏、乱、差；部分经营人员及从业人员无健康证；部分餐馆、摊点无餐具消毒措施;部分单位的管理者和从业人员食品安全意识淡薄，卫生管理制度不健全;超范围经营。

　　大排档食品卫生安全问题突出。部分在路边或是居民楼底层经营大排档的餐馆，经营者自己没有执照，使用的是借或租来的经营执照;不具备食品卫生条件,食品的冷、热制作加工、储藏等设施都是临时性的。

　　食品准入存在漏洞。调研中我们了解到，虽然大部分餐馆能够按照食品准入制度要求，从指定供销厂家和市场采购猪肉、蔬菜、水产品等重点商品。但部分餐馆仍然存在不按指定渠道私下进货问题。

　　(三)不规范农贸市场食品卫生安全管理不到位

　　我区农贸市场的总体设施状况列在城八区之末。由于不规范的农贸市场管理不到位，为市场内的食品安全带来极大的隐患。

　　1.市场投入及管理不到位。由于市场不规范，市场的主办方不愿意进行投资建设或配备相应的设施，市场内经营食品的条件和卫生环境差。市场管理人员只管收取摊位费，对市场缺少有效的管理。

　　2.对食品经营及从业人员管理不到位。市场内从事食品加工经营的小餐馆、小加工的人员及从业人员普遍存在无食品卫生许可证、无执照、无健康证的情况；熟食品、干货制品暴露经营，卫生环境条件差；超范围经营；食品进货渠道混乱，票、证不全；餐饮服务人员主要是外地务工人员,食品卫生知识偏低且流动性大。

　　3.食品卫生与安全的其他问题。我区衙门口地区的向丰宝龙农贸市场无证经营的现象较为严重。另外我区部分自然村外来人口居住的大杂院，成为伪劣假冒食品的制作窝点。制作加工和供应的“烤鸭、肉馅、鸡排、腊肠、酒”等食品和饮料令人担忧。

　　三、几点建议

　　(一) 进一步加大食品卫生安全监管工作力度

　　建立区食品卫生安全监管长效机制。进一步理顺食品卫生安全监管职能，形成高效、统一、权威的食品卫生安全管理体系。

　　压滤机滤布增加食品卫生安全专项资金投入。配备必要的检测设备，解决监管人员不足等问题；加强对专业技术人员培训，提高监管人员整体职业素质和规范执法水平。

　　加快对我区现有不规范农贸市场的升级改造。争取市有关部门对不规范农贸市场升级改造资金的支持，用足对新建社区菜市场的政策。政府应对投资建设经营农贸市场和社区菜市场的社会单位或个人，给予分级的政策优惠或资金补贴。研究制定食品卫生安全长远规划。

　　(二)进一步提高执法人员监管执行力

　　一是严把食品卫生安全准入关。加强对食品卫生安全源头的控制，进一步完善食品卫生安全准入制度。抓责任的落实、加大日常监督的频次。

　　二是强化餐饮业食品卫生安全监管量化分级管理。对所有参加卫生质量量化分级管理的餐馆，要求在门口挂A、B、C、D等级牌，定期进行检查，加大动态管理力度。对达到A、B级标准的餐饮单位坚持高标准、严要求，发挥其示范和带动作用；将监督重点放在级别低、风险度较大的餐馆；依法规范中小餐馆，促使其上档次、上水平；对卫生环境差餐馆限期整改，提高级别档次。在我区奥运场馆周边地区进行试点，参照卫生部在海淀区试点实行的公示餐馆卫生状况的脸谱方式，强制执行餐馆卫生量化分级管理制度。

　　强化餐饮业自律意识。指导建立餐饮行业协会、商会，协助政府有关部门加强对餐饮行业食品卫生安全的监督管理与服务，使其成为行业治理的主体。强化经营者的自律意识，树立良好的企业行业形象，促进餐饮行业发展与管理。

　　结合2008年奥运会的举办，滤布有关部门应尽快制定出台高标准的《管理办法》或《保障服务奥运行动规划》。重点对奥运会场馆周边的餐馆和大排档等进行24小时食品卫生安全“无缝隙”监管。确保在奥运会期间不出现食品卫生安全问题。

　　三是加强对农贸市场食品卫生安全的监管。对现有不规范农贸市场内的食品加工、经营者及摊位，进行重新审核登记建立档案；严格实行每日对农贸市场所经营的食品、蔬菜、水果检查进货渠道及检测票证和台帐管理制度；严格要求市场主办方合法经营，对出现超范围经营和管理不到位的，要依法处罚；坚决取缔不规范农贸市场内临时性、无执照、无上下水、无消毒保障的食品餐饮摊点；建立农贸市场食品卫生安全保证金制度，维护老百姓的合法权益，提高市场的自我约束力。为所有的农贸市场配备相应的简易检测(箱)设施，让大家买着放心，吃着安心。

　　(三)深入开展食品卫生安全宣传教育

　　有关部门应加大对食品卫生安全法律法规、职业道德和社会公德方面的宣传教育。普及食品卫生安全知识，提高全民的食品卫生安全的法律意识和自我保护意识。

　　加大向社会广泛宣传的力度。不仅让餐饮行业知道食品卫生质量A、B、C、D量化分级管理制度，也要向社会和老百姓广泛宣传，做到家喻户晓。

　　加强对食品生产经营者的宣传教育和培训。强化其食品卫生安全第一责任人的意识，使其知法、懂法、守法，规范生产经营行为。借助迎奥运的宣传，使经营者树立石景山的主人形象意识。

　　充分发挥新闻媒体的作用，及时向社会发布食品卫生安全监督抽检结果，以警示违法行为。

　　通过调研，大家一致认为：我们应借助北京举办2008年奥运会的机遇，大力改善我区的餐饮业和农贸市场的食品卫生安全环境，大力推进我区的旅游产业发展和CRD建设，保障我区老百姓的食品卫生安全，为奥运会的顺利召开提供食品卫生安全保障，为首都新城区的建设做出我们的努力。

暂无相关信息

猜您喜欢的文章

报告范文师德师风学习心得体会范文（精选5篇）

　　师德师风学习心得体会范文（精选5篇）　　从某件事情上得到收获以后，可用写心得体会的方式将其记录下来，从而不断地丰富我们的思想。那么问题来了，应该如何写心得体会呢？以下是
报告范文师范类专业大学生在电气专业班的实习报告范文

　　“学高为师，德高为范。”教师是一项很神圣的工作。从小学到大学，我能在高等学府学习，是由无数个老师接棒的努力。9月1日，我和其他同学带着兴奋的心情，来到了天河职业高级中学
报告范文厚积薄发：破罐子破摔只能和懦弱做朋友-语录句子

1、我无法把她们对我的关心表达的琳琅满目，但只有在他们的面前，我的悲伤才显得那么淋漓尽致，因为她们了解我，我是幸运的，虽然我丢失了心里面很重要的东西，可她们是我最重要的朋友，
报告范文【实用】初中军训心得体会锦集五篇

　　【实用】初中军训心得体会锦集五篇　　我们从一些事情上得到感悟后，写心得体会是一个不错的选择，从而不断地丰富我们的思想。一起来学习心得体会是如何写的吧，以下是小编为
报告范文蚂蚁和蝈蝈的故事-胎教故事

蚂蚁和蝈越冷，唱说：“冬天快来了，快准备点过冬的粮食吧！要住在田野里。蚂蚁一天到晚忙着找个不停。蚂蚁几次对蝈不听，又接着唱歌。天气越来蚁不然天气冷的时候会饿肚子的
报告范文镇党委书记基层党建工作述职报告

各位领导和同志们：我们****镇共有101个行政村，120个基层党支部，其中机关和事业单位党支部15个，农村党支部101个，非公有制经济组织党支部4个，拥有党员3420名，其中机关和企事业党员35
报告范文《平凡的世界》读后感1000字-读后感大全

平凡世界人不平凡——《平凡的世界》读后感1000字：我认为，每个人生来都是一颗星星，有的发着强烈的光，有的发着微弱的光，但每一束光，都使这个世界熠熠生辉。他们，在平凡中，不平凡。
报告范文部队军事训练心得体会

　　军事训练评估与决策是部队管理工作的重要部分。下面是范文大全带来的部队军事训练心得体会，希望对大家有帮助。部队军事训练心得体会范文1　　军事礼仪队列训练是我们的
报告范文心情随笔：幸福的记忆，于万里之遥-语录句子

1、是我的终究是我的，我终归是你的一个过客，你始终不爱我，注定我和你就是什么都不会发生，注定，注定只是注定。不管我怎么跨越不管我怎么想靠近你，你还是会离开我的。我好想你，好想
报告范文关于网络管理员述职报告范文

　　述职报告是对自己工作的一份总结，具有汇报性、总结性和理论性的特点，下面是小编为大家搜集的网络管理员述职报告，欢迎大家参考借鉴。　　网络管理员述职报告范文(一)　　尊
报告范文古代经典拆字对联逸事大全-民间故事

中华文字多奇趣，古今多少文人墨客玩味其中以为乐。如有一种文字游戏叫“拆字”，被广泛用于作诗、填词、撰联，或用于隐语、制谜、酒令等。南宋胡仔《苕溪渔隐丛话》载有一首拆
报告范文寒假三下乡实践报告范文

　　“实践和行动是人生的基本任务;学问和知识不过是手段、方法，通过这些才能做好主要工作。所以，人生必须具备的知识应该按实践和行动的需要来决定。”这说明智慧
报告范文青年优秀教师学习心得体会

青年优秀教师学习心得体会　　当在某些事情上我们有很深的体会时，马上将其记录下来，这样可以不断更新自己的想法。应该怎么写才合适呢？下面是小编帮大家整理的青年优秀教师学习
报告范文水利调研报告4篇

　　为了全面了解xx局单位文化建设情况，最近我带领有关同志到xxx、xxx等单位进行了调研，通过座谈和现场考察等方式，了解了各单位文化建设的情况，初步摸清了存在的问题，并初步提出
报告范文辞职报告：教师的辞职报告范文

　　请原谅我如此冒昧地写下这封辞职信。任教以来，我的惰性及无能时刻提醒着我自己的饭碗即将不保，但我很荣幸我的职位仍能保存至今。以下是小编整理的关于教师的辞职报告范文
报告范文家电下乡财政补贴资金专项检查工作总结

　　家电下乡财政补贴资金专项检查工作总结　　总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，它可以明确下一步的'工作方向，少走弯路，少犯错误，
报告范文教育局党建工作总结范文

　　篇一：　　上半年，我局党建工作在市直机关工委的指导和局党组的领导下，按照从严治党的总体要求，围绕全局中心工作和党建工作重点，对照市直机关工委下达的党建工作目标责任，细化
报告范文【精华】员工年终工作总结合集9篇

【精华】员工年终工作总结合集9篇　　总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用，快快来写一份
报告范文关于简单辞职报告模板

　　辞职即辞去职务，是劳动者向用人单位提出解除劳动合同或劳动关系的行为。下面小编整理了关于简单辞职报告模板，欢迎大家阅读！　　关于简单辞职报告模板一尊敬的领导：　　您们
报告范文辞职报告主任

辞职报告主任1尊敬的校长暨校董事会：　　本人自从××年××月××日开始，有幸与××学校签约，成为教书育人队伍的一员，收获很大，也十分珍惜这段美好时光。最近，由于本人(1.身体;2
报告范文乡妇联主席第八届妇女代表大会工作报告

各位代表、同志们：现在，我代表**乡妇联第八届执行委员会向大会作工作报告，请予审议。一、过去五年来工作回顾乡妇女第二次代表大会以来的五年，是我乡经济社会发展取得辉煌成就的
报告范文关于我国民营经济的调查报告

　　近年来，党和国家非常重视调整所有制结构，培育和发展非公有制经济，进一步完善社会主义市场经济体制，民营经济作为国民经济中最具生机和活力的成分，得到了长足发展，已成长为支撑
报告范文12月度物业管理工作报告范文

　　尊敬的S城业主（住户）：　　20--年即将落下最后一个音符，勤劳智慧的SR人不断努力创新，全新APP带给您不一样的服务模式及服务理念，让您足不出户真真切切感受SR物业的服务，20//年让
报告范文反腐倡廉警示教育活动心得体会个人

　　根据上级的统一安排，我随我校党员干部观看了反腐倡廉警示教育图片展和录像，接受了一场反腐倡廉警示教育。我看到了、听到了少数党员干部由于放松了对世界观、人生观的改造
报告范文中邮政银行行长述职报告范文

　　我于2019年x月担任储蓄银行支行行长。任职以来，在省行营业部党委的正确领导下，我和班子成员认真贯彻执行党的金融方针政策及金融法规，紧密结合实际工作，牢牢把握业务经营这
报告范文感恩的话：感激理解你的人，是他们让你心灵安慰-语录句子

1、人总是容易在纷烦又平淡的生活中变得麻木，谢谢你的感恩节短信，让我知道在不远处还有人默默的关心着，也教会我以感恩的心对待生活！ 2、人生极为重要的三件事便是：用宽容的心对
报告范文个人师德工作总结

　　社会主义市场经济条件下师德建设具有新的时代内涵。面对新形势，必须认真探索师德建设的规律，寻求和培养师德建设的生长点，今天范文大全小编给大家整理了个人师德工作总结，谢
报告范文教师辞职报告

关于教师辞职报告范文锦集10篇　　在公司工作了好几年之后，可能会由于某些问题而辞职，那么不要忘了写辞职报告哦。那么辞职报告里该包含哪些内容呢？下面是小编整理的教师辞职报
报告范文赵匡胤发明长翅帽　禁大臣交头接耳评论朝政-名人故事

长翅帽是宋朝大小官员戴的帽子。一天，宰相寇准微服出行视察民情。他着青衣，戴小帽，打扮成书生模样，在京都东京(河南开封市)私访。当他和一个老头子谈话时，老头子对寇准卑躬屈膝，跪
报告范文金工11月的优秀实习报告范文

　　实习之前，我对金工实习的认识只局限于它是个非常讲究手工操作的科目，然而现在，我对金工实习有了更深一步的了解。实习之前，我对金工实习充满了好奇，也充满了期待。终于，我们来
报告范文九九重阳节敬老院活动总结

　　在我国，敬老美德教育从古至今一直发挥着重要的作用，因此在重阳节这一天会有许多敬老的活动;下面是有九九重阳节敬老院活动总结，欢迎参阅。九九重阳节敬老院活动总结范文1　
报告范文关于法院文化建设调研报告

　　法院文化建设是法院工作永恒的主题，文化建设理应与时俱进，下面是小编为大家收集的法院文化建设调研报告，欢迎大家参考借鉴。　　法院文化建设调研报告范文(一)　　“